Продукты-антивитамины

Сейчас очень важно заботиться о том, что в организм поступали витамины. Но мы не всегда обращаем внимание, что с пищей нам могут поступать и вещества, блокирующие витамины. В свежих овощах и фруктах эти вещества всегда уживаются вместе. Но друг с другом никак не взаимодействуют – об этом позаботилась природа.

Антивитамины начинают вступать в химические реакции с витаминами и нейтрализовать их только при повреждении мякоти фрукта или овоща:

• При нарезке и хранении измельченных овощей и фруктов (например, салатов) более 3–6 часов. Хранение салата в холодильнике ситуацию, увы, не спасает.
• При длительном или неправильном хранении овощей и фруктов (особенно в магазинах).
• При выжимании соков.

Как сохранить витамины?

Можно ли нейтрализовать вредное влияние антивитаминов? Да!

Но для этого соблюдайте несколько правил:

• Пейте свежевыжатые соки сразу после приготовления (в течение первых 15 минут). Иначе они теряют пользу.

• Не храните овощные и фруктовые салаты более 3 часов. Если вы едите на работе салаты, то лучше взять овощи с собой и нарезать их сразу перед употреблением. Не увлекайтесь готовыми салатами из супермаркетов.

• Если вы любительница кофе или чая, обязательно включите в ежедневный рацион творог. Он восполнит потерю кальция.

• В магазине выбирайте сезонные фрукты и овощи: их хранили недолго.

• Если вы принимаете антибиотики, то параллельно (за 2 часа до или 2 часа после приема лекарства) ешьте йогурт или пейте кефир, чтобы микрофлора кишечника не пострадала и могла синтезировать витамины группы В.

• Курящим людям необходимо больше витамина С, чем некурящим. Например, съедать 5 апельсинов в день или дополнительно принимать витаминно-минеральные комплексы.

• Если вы вынуждены часто принимать аспирин (более 6 раз в месяц), стоит задуматься об альтернативных способах лечения боли. Например, прибегнуть к  йоге, массажу, рефлексотерапии, медитации и другим методам.